Visites des cantines à Pierre Joigneaux

Nous avons pu mener une action cantine tout au long de l’année passée. À la suite de nos remarques, les menus d’élémentaire ont été modifiés afin d’être plus riches en fruits et légumes, sur le modèle de ceux proposés en maternelle.

Visite de la cantine centrale à Asnières

Les repas sont préparés dans une cuisine centrale que nous avons visitée. Le cahier des charges exigé par la mairie est le plus exigeant traité par cette cuisine, avec en particulier uniquement des viandes labellisées et l’introduction de produits bio ou locaux. La très grande majorité des repas sont composés d’aliments frais traités sur place (les crudités sont par exemple toujours épluchées et coupés sur place) et la cuisine fonctionne avec très peu de stock pour utiliser un maximum de produit frais. La traçabilité et l’hygiène sont également une priorité.

cuisine 1

Ligne de préparation des barquettes

Visite de la cantine de Pierre Joigneaux

Quatre représentants des parents d’élèves ont pu visiter la cantine de l’école et partager le repas des enfants. Sans surprise dans des locaux récents, les cuisines sont propres et très bien organisées.

Pour la partie repas, en dépit d’un menu peu enthousiasmant (jambon purée), nous avons été très agréablement surpris par la qualité du repas : le jambon label rouge coupé à la main est de très bonne qualité, et la purée maison est particulièrement gouteuse. Ce repas était complété par des crudités, du fromage accompagné de pains variés et des fruits en dessert.

Le repas se déroule sereinement pour les enfants, avec peu de queue (les classes arrivent une par une) et ils quittent leur table à leur rythme. Le bruit nous a paru très raisonnable et les encadrants bienveillants, encourageant à manger en tenant compte de l’appétit de l’enfant.

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